Juhised peolaua katmiseks

Kas plaanid katta piduliku peolaua eriliseks sündmuseks või kutsuda sõbrad külla ning pakkuda neile elegantset elamust, kuid pole kindel, milliseid põhitõdesid silmas pidada? Laua katmise reeglite ja etiketi järgimine võib olla vahel väljakutseks ka kogenud perenaisele. Oleme kogunud allpool olevasse juhendisse näpunäiteid ja nippe, mida järgides saad katta peolaua, mis näeb välja nagu kunstiteos ning vastab lauakatmise etiketi nõuetele.

Söögiriistad

Kahvlite, nugade ja lusikate lauale asetamisel on kindlad reeglid, mida tuleks järgida, et paigutus oleks korrektne ning külalistel oleks võimalikult lihtne vajalikke söögiriistu kasutada. Allpool on toodud mõned üldised reeglid söögiriistade paigutamiseks lauale.

Kuidas paigutada söögiriistad taldriku kõrvale?

Söögiriistad paigutatakse taldriku kõrvale nii, et nuga asub paremal ja kahvel vasakul. Need asetatakse üksteise kõrvale vastavalt pakutavate roogade järjekorrale.

Esimesena kasutatavad söögiriistad paiknevad taldrikust kõige kaugemal. Tavapäraselt on esimeseks käiguks eelroog või supp, mistõttu on kõige välimised söögiriistad väiksem kahvel ja nuga või supilusikas.

Järgmised söögiriistad on mõeldud enamasti pearoa jaoks ning selleks kasutatakse suuremat kahvlit ja nuga kui eelroa puhul. Taldrikule kõige lähemal paiknevad väiksem kahvel ja nuga salati või muude väiksemate roogade jaoks, mida serveeritakse pearoa järel.

Söögiriistade nimekiri:

Eelroa söögiriistad (supilusikas või salatikahvel ja nuga)

Pearoa söögiriistad (kahvel ja nuga)

Kalaroa söögiriistad (juhul kui serveeritakse kala)

Magustoidu söögiriistad (lusikas ja/või väike dessertkahvel)

Kas nuga ja kahvel võivad asetseda ühel pool?

Jah, kui roogasid on vaid üks ja söögiriistu vähem, võib kahvli ja noa asetada taldriku paremale küljele – kahvel sissepoole, nuga väljapoole, tera kahvli suunas.

Kui käike on rohkem, tuleks söögiriistad asetada kummalegi poole taldrikut: kahvel vasakule ning nuga paremale, tera taldriku suunas. Oluline on jälgida, et söögiriistad oleksid paigutatud vastavalt roogade järjekorrale ning sööjale arusaadaval viisil.

Kuhu peaks paigutama supilusika?
Supilusikas asetatakse tavaliselt taldriku paremale küljele. Kui serveeritud on ka supitaldrik, võib lusika asetada taldriku ülemise serva kohale.

Kuhu peaks paigutama dessertkahvli?
Dessertkahvel või -lusikas asetatakse enamasti taldriku ülemise serva kohale.

Söögiriistade paigutus kokkuvõtlikult:

Aseta söögiriistad taldriku kõrvale vastavalt roogade järjekorrale, alustades väljastpoolt ja liikudes sissepoole. Noa tera peaks olema suunatud taldriku poole.

Leiva serveerimisel asetatakse väike leivataldrik koos võinoaga taldrikust vasakule ülespoole.

Magustoidu jaoks kasutatav lusikas paigutatakse taldriku kohale, käepide paremal; dessertkahvli puhul on käepide vasakul.

Taldrikud

Söögilaual kasutatavad taldrikud erinevad peamiselt oma suuruse poolest. Taldrikute paigutamisel võetakse arvesse pakutavate roogade serveerimise järjekorda.

Tavaliselt asetatakse taldrikud lauale järgmiselt:

Suurim taldrik pearoa jaoks asetatakse kõige alla.

Keskmine taldrik salati või eelroa jaoks paigutatakse suure taldriku peale.

Kui serveeritakse suppi, asetatakse supitaldrik keskmise taldriku peale.

Kuhu tuleks taldrikud paigutada?

Taldrik asetatakse istumiskoha keskele, sööja ette, umbes 2–3 cm kaugusele laua servast.

Lisaks roogade serveerimiseks mõeldud taldrikutele võib kasutada ka dekoratiivseid katmis- ehk alustaldrikuid, mis mõjuvad pidulikult ja aitavad vajadusel määrata koha, kui toidukäigud tuuakse lauda taldrikul.

Millal peaks kasutama katmis- ehk alustaldrikut?

Dekoratiivne alustaldrik muudab iga söögilaua veelgi kaunimaks ja kutsuvamaks. Selle võib asetada kõigi teiste lauale paigutatavate taldrikute alla.

Juhul kui on plaanis toidud tuua lauda taldrikutel, täidab alustaldrik kohamääraja ülesannet, olles samal ajal elegantne ja visuaalselt esteetiline element peolaual.

Klaasid

Tavaliselt on laual üks või kaks klaasi – üks vee ja teine veini jaoks. Ent kuidas toimida siis, kui klaase on rohkem?

Kuidas paigutada klaasid lauale, kui soovid serveerida enam kui kahte jooki?

Üldreeglina paigutatakse esimene klaas noa kohale paremale poole, kõige lähemale taldrikule. Esimeseks klaasiks on veeklaas, millest vasakule asetatakse veiniklaasid vastavalt serveerimise järjekorrale.

Millises järjekorras paigutatakse klaasid?

Näide järjestusest vasakult paremale:

Veeklaas asetatakse taldriku ülaservast paremale.

Veeklaasist vasakule paigutatakse valge veini klaas, selle kõrvale punase veini klaas.

Ühte ritta ei asetata tavaliselt üle kolme klaasi ning paigutus peaks olema võimalikult kompaktne. Klaasid võivad asetseda reas paralleelselt lauaservaga või 45-kraadise nurga all.

Kui palju ruumi peaks arvestama ühele kohale?

Söögiriistade, taldrikute ja klaaside komplekt vajab piisavat ruumi, et sööjad tunneksid end mugavalt. Ühe koha paigutamisel oleks hea arvestada ca 60 -70 cm laiuse alaga. See on muidugi pigem üldine reegel, mida tuleks kohandada konkreetsele lauale ning külaliste arvule.

Kuidas paigutada salvrätik lauale?

Salvrätiku võib asetada korrektselt kokkuvoldituna või kunstipäraselt salvrätikurõngasse paigutatuna pealmisele taldrikule. Kui kasutusel on leivataldrik, võib salvrätiku asetada ka sellele.

Ühekordseid pabersalvrätikuid on lihtne ja mugav kasutada. Kui soovid luua eriti pidulikku meeleolu, on tekstiilservjetid igati sobiv valik.

Tekstiilservjettide puhul tuleb kindlasti järgida laitmatut puhtust – meeldiv värske lõhn ja plekitu pind on elementaarsed, kaunid ning kutsuvad. Servjeti voltimise nippe leiad siit.

Serveerimine

Toitude ja jookide serveerimisel tasub järgida mõningaid üldisi juhiseid, mille eesmärk on vältida ebameeldivaid olukordi ning luua meeldiv ja pingevaba kogemus.

Serveeri toitu alati külalise vasakult küljelt ja eemalda taldrikud paremalt.

Toitu serveerides hoia ühe käega taldrikut ning teise käega serveeri toitu serveerimiskahvli ja -lusikaga või serveerimistangidega.

Jooke serveerides hoia vajadusel klaasi jalast ning serveeri külalise paremalt küljelt.

Teeninda külalisi loogilises järjekorras, kas üksteise järel või vanuse järgi.

Väldi toidu või joogi serveerimist külalise pea kohal või näo ees.

Jooke valades ole ettevaatlik ja tähelepanelik, et vedelik ei valguks mujale kui klaasi. Ära täida klaasi ääreni.

Lühike meelespea:

Kui serveerid toitu vaagnal, aseta see külalise ette küljelt. Uued nõud asetatakse lauale külalise vasakult, kasutatud nõud eemaldatakse laualt külalise paremalt poolt. Joogid serveeritakse paremalt poolt.

Etikett

Nüüd, kui laud on kaunilt ning kõiki etiketireegleid järgides kaetud, millele võiks laua ääres olles veel tähelepanu pöörata?

Kuhu panna söögiriistad, kui oled lõpetanud söömise?

Aseta söögiriistad taldrikule, järgides lihtsat reeglit, mis annab märku, et oled söömise lõpetanud ning taldriku võib eemaldada.

Selleks on mitu võimalust, kuid tavapäraseim on järgmine:
aseta kahvel ja nuga kõrvuti taldrikule nii, et käepidemed jäävad paremale poole. Ka kasutatud lusikas asetatakse taldrikule, käepide paremal pool.

Kuidas hoida käes veiniklaasi?

Veiniklaasi hoitakse jalast. See on oluline, sest nii ei soojene vein ning klaasile ei avaldata liigset survet.

Suurepärase elamuse tagavad aga eelkõige maitsev toit ja meeldiv seltskond. Valmista kaunis peolaud, naudi suurepäraseid roogasid ning ühiseid hetki sulle armsate inimestega!

🥳🎉