Grillitud baklažaan – Vahemere stiilis suvesöök

Kui suvepäike paistab ja grill hakkab hõõguma, on aeg katsetada midagi uut, lihtsat ja imeliselt maitsvat. Grillitud baklažaan on tõeline suvelaua staar – lihtne valmistada, ent maitseküllane ja mitmekülgne. Selle suitsune, pehme tekstuur viib mõtted otse Lõuna-Euroopa päikese alla.

Serveeri seda iseseisvalt või lisandina, kata õhukeste peekoniviiludega või paku koos foccacia'ga – tulemuseks on täisväärtuslik ja stiilne lõunaroog, mis pakub nii silmailu kui maitserõõmu.

Retsept: Grillitud baklažaan

Koostisosad:

400 g baklažaani (üks suur)

Oliiviõli

Sool

Piprasegu

Ürdisegu või kuivatatud-, võimalusel värsked ürdid (nt oregano või tüümian)

Valmistamine:

1. Viiluta baklažaan umbes 1 cm paksusteks viiludeks – kas pikuti või ristipidi. Tee igale viilule õrn ruuduline lõikemuster, et maitsed imbuksid paremini sisse.
2. Soola kergelt ja lase viiludel seista toatemperatuuril u 30 minutit, kuni osa vedelikust on välja imbunud.
3. Tupsuta kuivaks, pintselda viilud oliiviõliga ja maitsesta värskelt jahvatatud pipra ning valitud ürtidega.
4. Grilli viilud otse restil või küpseta ahjus 200 °C juures (pöördõhuga keskmisel siinil), kuni need on pehmed ja kergelt kuldsed – umbes 20 minutit. Keera viilud poole küpsemise pealt ümber.
5. Serveeri kohe, kaunista värskete ürtidega ja naudi kas lisandi või kerge pearoana.

 

Joogisoovitused grillitud baklažaaniga:

Värske sidrunilimonaad värskelt pressitud sidrunimahlast, mündist ja magedamast mineraalveest – annab särtsu ning tasakaalustab rooga.

Mineraalvesi laimiga või külm rabarberijook – mõnusalt kerge ja suvine.

Külmpruulitud ürditee, näiteks jahtutatud rosmariini–võililletee meega – looduslik ning elegantne valik.